Chaque année, Santé publique France publie un bilan de l’évolution épidémiologique des toxi-infections alimentaires collectives (Tiac) issues des données de la déclaration obligatoire. En 2022, le nombre de Tiac notifiées est le plus élevé enregistré depuis la mise en place de la surveillance en 1987 et dans la continuité de la tendance à la hausse observée avant la pandémie de Covid-19. Il a dépassé la hausse déjà constatée en 2019 après une diminution en 2020-2021, très certainement liée à la mise en place de mesures de distanciation physique et de l’application des gestes barrières pendant la pandémie.
En 2022, 1 924 Tiac ont été déclarées en France, affectant 16 763 personnes, dont 643 (4%) se sont présentées à l’hôpital (hospitalisation ou passage aux urgences) et 17 (0,1%) sont décédées. Comme les années précédentes, l’agent pathogène le plus fréquemment confirmé était Salmonella pour 42% des Tiac à agent confirmé (44% en 2021). Les agents pathogènes les plus couramment suspectés étaient Bacillus cereus, Staphylococcus aureus et Clostridium perfringens, correspondant à 73% des Tiac (67% en 2021). Pour 15% des Tiac déclarées, aucun agent n’a pu être mis en évidence ni suspecté (19% en 2021). Pour 39% des Tiac confirmées à Salmonella, la consommation d’œufs ou de produits à base d’œufs a été suspectée comme source d’infection (42% en 2021). Les Tiac à Clostridium perfringens, Bacillus cereus ou à Staphylococcus aureus étaient majoritairement associées à la consommation de plats composés ou cuisinés (39%, 42% et 46% respectivement). Enfin, la consommation de coquillages était suspectée d’être à l’origine de 39% des Tiac virales confirmées ou suspectées.